Вкуснейшая копченая рыба, ароматное мясо, румяные колбаски – все это вы можете легко приготовить в домашних условиях, если купить коптилку.
Виды коптилен
- Горячего копчения: Процесс происходит при температуре 80-120°C, длится 1-3 часа. Подходит для рыбы, мяса, птицы, овощей. Примеры: куриные крылышки, скумбрия, форель, свиная грудинка.
- Холодного копчения: Температура 20-40°C, длительность копчения 1-3 суток. Используется для рыбы, сала, окорока, сыра. Примеры: лосось, балык, ветчина, сыр сулугуни.
- Дымогенератор: Универсальное устройство, подходит для обоих способов копчения. Дает возможность коптить продукты в домашних условиях, в мангале, коптильной камере.
Как выбрать коптилку
Выбирая для себя коптильню, следует ориентироваться на 3-ри основных характеристики данного изделия: материал, размер и тип загрузки. Также, некоторые модели имеют дополнительные функции, которые могут быть полезными в приготовлении копченой пищи, что следует также принимать во внимание при выборе.
1. Материал
- Нержавеющая сталь: Прочная, долговечная, подходит для всех видов копчения. Примеры: коптильня Weber Smokey Joe Premium, коптильня Bradley Smoker Original.
- Углеродистая сталь: Доступная цена, но подвержена ржавчине. Пример: коптильня Oklahoma Joe’s Longhorn Reverse Flow Smoker.
- Чугун: Отлично держит тепло, подходит для холодного копчения. Пример: коптильня Big Green Egg.
- Дерево: Экологичный материал, подходит для горячего копчения. Пример: коптильня Bradley Smoker.
2. Размер
- Маленькие: Компактные, подходят для небольших порций. Пример: коптильня Weber Smokey Joe Premium.
- Средние: Универсальные, подходят для большинства случаев. Пример: коптильня Bradley Smoker Original.
- Большие: Вместительные, для крупных продуктов. Пример: коптильня Oklahoma Joe’s Longhorn Reverse Flow Smoker.
3. Тип загрузки
- Вертикальная: Компактная, удобная для рыбы. Пример: коптильня Bradley Smoker.
- Горизонтальная: Вместительная, подходит для крупных продуктов. Пример: коптильня Oklahoma Joe’s Longhorn Reverse Flow Smoker.
4. Дополнительные функции
- Гидрозатвор: Предотвращает выброс дыма.
- Термометр: Контролирует температуру копчения.
- Система автоматического управления: Поддерживает заданную температуру.
- Встроенный генератор дыма: Обеспечивает равномерное копчение.
Где купить коптилку
Коптилку можно приобрести в различных местах, включая специализированные магазины по продаже кулинарной техники, онлайн-магазины, где представлен широкий выбор моделей с возможностью сравнения цен и характеристик, а также на рынках и ярмарках, где часто можно найти более доступные цены и даже б/у варианты.
Советы начинающим
- Изучите отзывы о разных моделях коптилен.
- Определитесь с бюджетом.
- Выберите коптилку, соответствующую вашим потребностям.
- Не экономьте на материалах.
- Перед использованием коптильни ознакомьтесь с инструкцией.
- Используйте щепу фруктовых деревьев для копчения.
- Не торопитесь, копчение – это искусство, которое требует терпения.
Купить коптилку – значит сделать шаг навстречу новым кулинарным открытиям. Экспериментируйте, пробуйте новые рецепты, и вы обязательно станете мастером копчения!
